张勇|九州体育

本文摘要：

9:30—10:30 包房清洁卫生

餐饮部司理事情流程

17:35 在大厅门口迎接客人巡视员工站岗情况;

餐厅是为来宾提供相应服务和主顾用餐的场所。

9:30—10:30 包房清洁卫生

餐饮部司理事情流程

17:35 在大厅门口迎接客人巡视员工站岗情况;

餐厅是为来宾提供相应服务和主顾用餐的场所。餐厅服务的主要任务是根据规范化的服务流程和服务尺度接纳一定水平的服务技巧实时为主顾供餐满足差别客人对餐饮的种种需要其中缺少不了各个岗位的配合今天给大家先容下餐厅一些主要岗位的事情流程。

16:00—16:30 员工餐;

(2)玻璃门窗无灰尘窗槽无虫蚁;

(1)天花板无蜘蛛网、灰尘灯具无尘是否能正常运行;

18:00—18:30 做好收台事情把桌布换掉杯具清理好餐具洁净整齐的放回原处。

10:55—11:05 到场班前例会;

11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备事情如茶、水、毛巾、分酒器、红白羽觞、灯光等;

(10)备餐柜物品摆放整齐规范而且分类摆放;

11:50 巡台事情;

11:20 抽查各组扫除卫生情况;

17:10—17:30 在大厅举行迎宾的事情;

13:00—13:30 收台事情;

9:00—9:02 点名之后检查仪容仪表;

9:00 点名;

(3)桌面洁净整洁桌布无油渍转玻无油渍、洁净透亮;

17:30 抽查各点的餐前准备事情;

9:05—9:25 天天由主管带练礼貌用语;

17:00—17:20 协调各营业点完成总司理指定的事情任务订台情况及各班组人员调配情况;

17:40—18:00 努力主动的完成对客服务;

9:25—9:30 接受事情摆设;

(11)沙发无灰尘、油迹靠垫是否按要求摆放整齐。

(9)备餐柜上洁净无赃物、油迹摆放整齐;

9:30 摆设部署当天事情;

(8)每个点的垃圾桶无垃圾同时套上洁净的垃圾袋;

9:05 开展拓展;

16:40—17:10 完成清洁卫生事情和开餐前的各项准备事情;

(4)桌面所有玻璃器皿洁净整洁无杂物异味无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;

16:30—16:40 班前会分配事情;

11:20—11:50 准备事情做完后开始站台迎接客人;

9:50—11:00 协调其他部门的事项完成总司理指定的事情任务凭据订台情况通知各班组人员调配情况;

18:00—19:00 督促各点的上菜服务事情;

11:50—13:00 努力主动相互配合完成对客服务事情客人脱离时自觉地站到包房门口而且打开包房门送客人到楼梯下大厅门口。

10:30—10:55 员工用餐;

(6)椅子洁净无尘、整洁无破皱无油迹;

16:30 点名摆设部署下午的事情;

(5)口布、桌布洁净整洁无油污破皱口布折叠雅观大方;

12:30 各营业点的收档事情举行检查;

(7)地板洁净无残渣、赃物和纸屑;

20:00—20:30 巡视收尾事情。

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